憶大廚-煎雞排XO醬炒空心菜醬香辣蝦閱讀次數(shù) [3766] 發(fā)布時(shí)間 :2016-06-07
憶大廚-煎雞排XO醬炒空心菜醬香辣蝦
煎雞排
主料：雞排
輔料：憶食尚XO醬、胡椒粉、砂糖、醬油
制作方法：
1、雞排洗干凈，剔出雞骨；
2、用刀在雞腿上輕輕切上幾刀，以防煎的時(shí)候卷起；
3、以此加入輔料拌勻，腌制20分鐘；
4、小火煎至兩面金黃；
5、收汁后擺盤(pán)即可。
XO醬炒空心菜
主料：空心菜 肉碎 蒜片
輔料：憶食尚XO醬 老抽 生抽 糖
制作方法：
1、 空心菜摘取嫩頭，只取前面5-8厘米洗凈備用3滑油
2、鍋里加油燒4成熟，把空心菜迅速過(guò)一下油，保持其脆度和顏色。
3、另取一個(gè)鍋，加少許油，爆香肉碎，加入空心菜，及其它輔料，稍煮即可
4、擺盤(pán)調(diào)整一下菜的方向，美美地?cái)[個(gè)盤(pán)就完成了。
醬香辣蝦
主料：蝦
輔料：憶食尚XO醬、花椒、白葡萄酒
制作方法：
1、姜、蒜、辣椒、蔥，白色跟綠色部份要分開(kāi)，切碎；調(diào)味料預(yù)先拌好。
2、鍋內(nèi)放入適量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷卻之后用刀拍碎，備用。
3、將姜、蒜頭、紅辣椒、蔥白，放入先前爆香花椒的油鍋內(nèi)，并炒出香味，放入蝦，炒到變色，倒入少許白葡萄酒與清水，蓋上鍋蓋大火悶約2分鐘，再加入憶食尚XO醬，以大火快速翻炒并收汁。
4、起鍋前灑入蔥花綠的、先前趕碎的花椒，翻炒均勻，即完成裝盤(pán)。
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