溯源——XO醬閱讀次數(shù) [2017] 發(fā)布時(shí)間 :2016-05-25
XO醬是20世紀(jì)80年代起源于香港的一種餐前佐酒小吃。在當(dāng)時(shí)，香港的飲食業(yè)處于好景，客人在宴請(qǐng)貴客時(shí)，都用洋酒軒尼詩(shī)XO來(lái)款待客人，而當(dāng)時(shí)卻沒(méi)有一種可以與洋酒白蘭地相配搭的小吃，于是飲食界的一位名廚便為此鉆研，XO醬就由此誕生。
XO醬的名字是極有深意。因XO醬的成分都是名貴食材，味道亦是極其鮮美，無(wú)疑是醬料中的頂級(jí)珍品。于是，當(dāng)時(shí)的人們便效仿法國(guó)頂級(jí)酒類，如：軒尼詩(shī)XO或人頭馬XO的稱呼，為其命名。另外，“XO”在香港通常是高品質(zhì)、有名望和高級(jí)奢華的象征。“XO醬”這一命名也就恰巧符合了這款名貴小吃的特點(diǎn)。
作為一款與生俱來(lái)國(guó)際風(fēng)格的美食，XO醬在香港剛推出時(shí)就廣受人們喜愛，是高級(jí)酒家必備的款客佳肴，也因此XO醬常被延用于烹飪名貴菜式之中，XO醬的高級(jí)形象就由此奠定。于1990年代，XO醬被傳入日本，在中華料理界名廚周富德的推廣下，XO醬便在日本開始普及，后來(lái)被發(fā)展至美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家。但，由于XO醬最早起源于香港，它無(wú)疑成了香港美食的代表之一，也是港人作為待客送禮的手信佳選。
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