蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中比較重要的一個營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的人體的健康是比較重要的，所以我們生活中就要吃一些含有蛋白質(zhì)的食物的，但是你知道蛋白質(zhì)食物的使用方法嗎?

1、蛋類宜蒸煮為佳

以雞蛋為例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，消化率高，易被吸收利用，為首選蛋白質(zhì)食物。食用方法以蒸蛋，煮蛋和蛋花湯較合適;炒蛋、煎蛋時油放得不宜太多，以免蛋白質(zhì)變性，而且這樣烹調(diào)出來的雞蛋熱量太高，節(jié)食的人還是少食為妙。有些人早起有用熱豆?jié){沖生雞蛋吃的習(xí)慣，以為這樣吃營養(yǎng)很好，其實恰恰相反。因為生雞蛋中含有抗生物素蛋白和卵粘蛋白，會妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。只有經(jīng)過加溫，這兩種物質(zhì)才會被破壞。

2、奶類宜睡前溫食

以牛奶為例，富含含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中以酪蛋白、多乳蛋白和乳球蛋白含量為高，易被人體吸收利用。牛奶經(jīng)乳酸桿菌等發(fā)酵后制成的酸奶，不僅口味極佳，而且具有調(diào)整腸胃功能。增強(qiáng)人體免疫力及降脂等保健功能，可以多食。食用牛奶不宜久煮或冰凍，最好溫食。有的營養(yǎng)學(xué)家主張睡前喝牛奶，因為牛奶中含有的L--色氨酸有鎮(zhèn)定、助眠的作用，睡眠不佳的人不妨一試。

3、魚類忌熏煎生食

魚類蛋白在人體的吸收利用率僅次于雞蛋、牛奶。烹調(diào)以清蒸、紅燒、醋溜等烹調(diào)方法為宜，切忌熏制或煎炸過久，以免蛋白質(zhì)變性。目前，很多飯店推出了生魚片等生食料理，將生魚片直接佐以芥末、醬油等調(diào)料即刻食用，味道自然鮮嫩，但有些生魚中有肝吸蟲，進(jìn)入人體后會寄生于肝臟而導(dǎo)致嚴(yán)重病變，若是原本有脂肪肝的人，再碰上這種事，那不僅是雪上加霜，而且是得不償失。南方的生魚粥是將生魚片拌在熱粥里，魚肉難熟透，達(dá)不到消滅寄生蟲的目的。因此，吃還是不吃您自己把握。

4、豆制品多食為佳

大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是惟一含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的植物類食物。在農(nóng)村和山區(qū)廣泛種植的大豆，可以制成豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品的多種形式，也頗得眾食客的喜愛。大豆可以彌補(bǔ)動物蛋白質(zhì)的不足，但是，想以豆制品代替肉魚類等動物性蛋白，也就是想用素食代替葷食的作法是不可取的。因為包括大豆含有的其他營養(yǎng)在內(nèi)，永遠(yuǎn)不可能代替肉類中的某些營養(yǎng)。

而人一旦偏食，在現(xiàn)代這種多污染的環(huán)境中生活，難保不得癌癥。豆制品比大豆更容易消化吸收，所以，人們盡可以多吃點豆制品。

以上這些都是我們生活中常見的蛋白質(zhì)的食物，我們同時也給大家介紹了，這些蛋白質(zhì)的食物有哪些營養(yǎng)價值，怎么吃才能讓蛋白質(zhì)吸收的更好。

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