肉類(lèi)是我們攝取蛋白質(zhì)很重要的食物，并且肉食還富含脂肪和多種礦物質(zhì)。但是日常吃肉要講究三大原則。

原則一：畜肉不如禽肉，禽肉不如魚(yú)肉。

畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是豬瘦肉，其中肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食品，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到掩護(hù)心臟的作用。

原則二：天天吃肉不要超過(guò)200克。

吃肉一定不能過(guò)量，由于除了脂肪含量過(guò)高外，肉類(lèi)中還含有嘌呤堿，輕易在體內(nèi)代謝天生尿酸。尿酸大量積累，會(huì)引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最新的研討還表明，過(guò)量吃肉會(huì)下降機(jī)體免疫力。

按照公道的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每人天天最好吃1次肉菜，而且最好在午餐時(shí)吃，肉量以200克左右為宜。再在早餐或晚餐時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和牛奶，就完整可以滿(mǎn)足人體1天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要了。

原則三：少吃腌臘熏烤類(lèi)肉食及絞肉類(lèi)食品。

腌臘熏烤類(lèi)熟食在制造過(guò)程中易發(fā)生致癌物，食用油與金屬棒在反復(fù)加熱過(guò)程中也會(huì)發(fā)生對(duì)人體有害的物資。此外，加熱時(shí)間不足肉中可能攜帶的寄生蟲(chóng)會(huì)“幸免于難”。而絞肉類(lèi)食品，例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，由于都是以肥肉與瘦肉混雜絞制而成，固然表面看不出來(lái)，但很輕易不知不覺(jué)中就攝取到過(guò)多的脂肪，經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖。

肉可以給我們身體提供除鈣以外的所有礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，所以每天的飲食可少不了肉，但是吃肉時(shí)一定要注意上述提到三大原則，這樣才能吃得更健康。

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