肉食我們生活中必不可少的，很多人都喜歡把肉炒了吃，或者是烤著吃，因?yàn)檫@樣肉就香香的了，但是在這里呢，提醒大家一下，要想吃肉有營(yíng)養(yǎng)就不要用這些方法了，為什么呢?看看下面吧!

熏烤后的食物，其表面常常具有一些獨(dú)特的風(fēng)味，但肉、魚等原料經(jīng)熏烤后可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，如3，4-苯并芘等致癌物質(zhì)。

所以，在熏烤肉、魚、肉腸類時(shí)不應(yīng)當(dāng)用明火直接熏烤，可用管道干熱蒸汽烤，最好不要加糖熏烤，如果一定要加糖時(shí)，溫度也應(yīng)控制在200攝氏度以下。不過(guò)，即使是用管道干熱蒸汽烤，這類食品仍然要盡量少吃。

蛋白質(zhì)小知識(shí)

◆ 1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡的能量。

◆ 構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的有20種氨基酸。其中，9種為必需氨基酸。 必需氨基酸指人體不能合成，必須從食物中直接獲得的氨基酸。這9種氨基酸是：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。

◆ 蛋白質(zhì)分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

◆ 動(dòng)物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好、利用率高，但同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇。植物性蛋白質(zhì)利用率較低(大豆蛋白除外)，但飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較低。

◆ 動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入過(guò)多對(duì)人有害，可引起肥胖，或者加速鈣質(zhì)的丟失，產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。

◆ 動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入不夠，可引起營(yíng)養(yǎng)不良。

◆ 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等，以及大豆蛋白。

◆ 大豆和牛奶都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)大力提倡各類人群增加牛奶和大豆及其制品的攝入。

◆ 大米和面粉中含有的是植物性蛋白。單用，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低�？杉尤忸惡痛蠖沟鞍椎葋�(lái)彌補(bǔ)。這就是所說(shuō)的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

烤肉是很香，但是不利于營(yíng)養(yǎng)，也不利于健康，所以建議大家烤肉還是少吃點(diǎn)好，如果要留住肉的營(yíng)養(yǎng)，就更不能拿肉來(lái)烤了!大家都記住了吧!