香菇和雞肉本身就有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，兩者再搭配起來吃，那么兩者的營養(yǎng)就可以相互影響，相互激發(fā)，就可以使 營養(yǎng)得到最大化，而口感也變得更加的美味，所以這兩者是極佳的一種組合。

香菇燉雞的營養(yǎng)價(jià)值

與其他菜肴相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了廚房。香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，

在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。

香菇抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用。

雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。

香菇和雞肉搭配，可謂是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人體吸收率，雞肉本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，起到雙效合一效果。

另外，在煲湯時(shí)加入紅棗及少許枸杞可以補(bǔ)氣血、提高免疫力。紅棗又是補(bǔ)血的佳品，在湯中放入紅棗，慢慢的燉煮，還可以讓雞湯多出一份別樣的甘甜。

在選購香菇時(shí)，提醒大家一點(diǎn)：一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白，肉厚，干燥，香味濃郁，無焦味，少碎屑。

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