蘑菇味道鮮美，是許多人十分喜愛的食物，也是大家所熟知的菌類食物，蘑菇含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用可以起到很好的食療效果，下面小編為大家介紹一下蘑菇的營養(yǎng)價值以及常見的食療方法。

蘑菇不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養(yǎng)分，是一種最接近于肉類的蔬菜。如蛋白質(zhì)可消化率達(dá)到70%~90%，有“植物肉”之稱，營養(yǎng)價值僅次于牛奶;富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比牛肉更勝一籌;微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可滿足人體24小時所需，其中磷的含量與魚肉相等，鐵含量也極高。維生素蘊藏也頗豐，如每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206毫克;另外，豐富的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇享有“維生素A寶庫”的美譽。

更為可貴的是，蘑菇雖屬于蔬菜類，卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當(dāng)于海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，而鈣乃是骨骼的“中堅力量”。

蘑菇的防病養(yǎng)生作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護(hù)肝臟、防癌抗癌、提升免疫系統(tǒng)實力等方面功效卓著。

1、香菇

香菇又名冬菇、香蕈等。香菇性平味甘，無毒，具有益氣補虛，健脾胃的功效�？芍问秤�不振、吐瀉乏力、小便淋濁、小兒麻疹透發(fā)不快、久病氣虛等癥。香菇可防治流感，治療多種腎臟疾病，防治佝僂病和貧血，并具有良好的抗癌作用。近年研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)以及核糖類成分，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。

2、平菇

平菇性微溫味甘，具有滋養(yǎng)、補脾胃、除濕邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低膽固醇含量，防止血管硬化，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓、植物神經(jīng)紊亂、婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機體的免疫力。

3、蘑菇

蘑菇又名蘑菰、肉蕈等。磨菇性涼味甘，具有補脾益氣、潤燥、透發(fā)麻疹、解毒開胃、止瀉化痰等功效�？芍畏挝赣袩岬目人�、痰多、嘔吐、瀉痢、體倦氣弱、口干不食等癥。蘑菇是高血壓和心血管病人的保健食品。

4、草菇

草菇又名蘭花菇、貢菇等。草菇性味甘涼，無毒，具有補脾益氣、清暑熱的功效�？上�暑清熱、降血壓、抗癌癥，輔助治療消化道腫瘤。老年人經(jīng)常食用草菇對預(yù)防高血壓、冠心病有益。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。據(jù)說，清朝的慈禧太后特別喜歡吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。

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