說到春筍，大家都非常的熟悉，為多年生常綠草本植物，春筍的味道非常的獨特，是大家喜歡的食材之一。春筍的烹調(diào)豐富也有很多，可以涼拌、煎炒、煮湯等，但是需要提醒大家，春筍雖然營養(yǎng)非常的豐富，但是兒童不宜多吃。這是為什么呢?

食品專家稱，新鮮竹筍若處理不當(dāng)，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等癥。

此外，夏天干燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有促進消化、增強食欲的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。

值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。

春筍的營養(yǎng)價值非常的豐富，祖國各地均有很多有名的筍菜，爸爸媽媽要注意，千萬不要讓孩子過多的食用春筍，否則會影響到身體的健康。

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