孩子的綠色保健蔬菜——野菜 。對于如今的人們，對于天然的綠色的食物總是更加的偏愛。野菜，吸收大自然的靈氣，野生野長，既沒化肥的催生，又沒農(nóng)藥的污染，營養(yǎng)價(jià)值還很高。如果是能夠讓幼小的孩子吃上這野菜的美味，既補(bǔ)充營養(yǎng)，能起到很好的保健作用，那是許多家長求之不得的。

孩子的綠色保健蔬菜——野菜

1、蕨菜

又名蕨兒菜﹑龍頭菜，較常見。清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜，在食用前最好用水浸一下，使其復(fù)原。常見吃法有涼拌蕨菜、滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉等。

2、馬齒菜

又名馬齒莧、長壽菜。

一般為紅褐色，葉片肥厚。含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，還含有一種叫做ω-3的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。

3、婆婆丁

又叫蒲公英�；ǚ劾锖�有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。吃法有焯過后生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲。

4、苦菜

學(xué)名取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。曬干的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。能夠清熱去濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

5、桔梗

又叫明葉菜﹑和尚帽，也即朝鮮族的道拉基。平常吃的是桔梗根，有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)�瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。

6、莧菜

一般吃的是比較嫩的莧菜莖葉，有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

7、水芹菜

又叫河芹。莖中空，葉呈三角形，有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。吃法有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。