帶餡面食最大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食;既有肉類，又有蔬菜，含有多種營養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢。

　　材料：

　　面粉，雞蛋，芹菜，肉餡。

　　調(diào)料：

　　鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。

　　做法：

　　1.將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復揉搓，用搟面杖反復壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形。

　　2.制好了面皮，下面開始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。

　　3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。

　　4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。

　　健康小提示：

　　大白菜、蘿卜、扁豆等蔬菜的營養(yǎng)價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般調(diào)餡時，人們還會放點植物油，這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。

　　帶餡面食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調(diào)料，使帶餡面食格外鮮香可口，因而可增加食欲。

　　常吃帶餡面食還可以防止養(yǎng)成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會大受限制;偏吃葷菜的人又會導致熱能過剩及各種維生素、無機鹽缺乏。吃帶餡面食葷素兼?zhèn)�，可有效改變偏食習慣。