魚絲燴玉米

　　◆材料◆凈黃魚150克、玉米100克、雞蛋1個(取蛋清)。

　　◆調(diào)料◆植物油、鹽、鮮湯、干淀粉、水淀粉各適量。

　　做法：

　　[1]黃魚去皮、去刺，改刀切成片，清水漂凈，加鹽、蛋清、干淀粉上漿待用。

　　[2]油鍋燒熱，下入魚片滑油至熟撈出，瀝油。

　　[3]鍋洗凈，放入適量鮮湯，燒沸加鹽，入玉米燒、魚片燒沸，水淀粉勾芡，淋熟油即可。

　　海米冬瓜

　　◆材料◆冬瓜500克、海米100克。

　　◆調(diào)料◆鹽、料酒、蔥、姜、高湯、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]將冬瓜去皮、瓤，洗凈，切片；海米泡發(fā)，洗凈；蔥、姜分別洗凈，切成絲。

　　[2]油鍋燒熱，熗香蔥絲、姜絲、海米，再放入高湯、冬瓜片、料酒，用中火燉熟后，加入鹽調(diào)味即可。