海鮮山藥餅

　　◆材料◆蝦100克、山藥500克、雞蛋1個(gè)。

　　◆調(diào)料◆鹽、淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　[1]蝦洗凈，剝殼，去除沙線，剁成泥；山藥去皮，洗凈，上蒸鍋蒸熟，碾成山藥泥。

　　[2]在蝦泥、山藥泥內(nèi)放入打散的雞蛋、淀粉、鹽拌勻，再做成10個(gè)小圓餅生坯。

　　[3]平底鍋置火上，放油，將小圓餅放入，煎至兩面呈金黃色即可。

　　香酥餅

　　◆材料◆面粉500克。

　　◆調(diào)料◆蔥花、姜絲、花椒、大料各少許，植物油、鹽各適量。

　　做法

　　[1]蔥花、姜絲、花椒、大料入熱油鍋中爆炒出香味，撈出這些調(diào)料，將熱油倒入盆內(nèi)，待冷卻后，加入50克面粉和適量鹽調(diào)成糊狀酥餡；將剩余的面粉加少許鹽，用溫水和成面團(tuán)，稍餳。

　　[2]面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切劑，搟成長(zhǎng)條面片，抹上酥餡，搟成圓餅生坯，入熱平底油鍋中烙熟即可。