眼睛是心靈的窗口，眼睛是我們接觸世界的重要器官。奔波在工作與生活兩端的你，如果因配戴隱形眼鏡或長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏幕而時(shí)常感到眼睛干澀，即干眼癥前期，你會(huì)買(mǎi)瓶眼藥水滴滴。但是，你可曾意識(shí)到，干眼癥的產(chǎn)生還在于你的飲食不平衡，體內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素A。

隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的提高，美食家們動(dòng)足腦筋，以動(dòng)物肝臟、蛋、乳制品、黃綠蔬菜、南瓜、芒果、杏仁等為原材料，為時(shí)髦人士烹調(diào)出了一道道色香味俱全的明目大菜，誓要讓食者吃出如水明眸來(lái)。

南瓜鮑魚(yú)盅

推薦指數(shù)：★★★★

明目指針：南瓜

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有維生素A、胡蘿卜素、維生素C，此外，還含有一定量的鐵和磷，這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚飽滿(mǎn)，尤其對(duì)女性有美容作用。

菜式解析：

一般選用云南特產(chǎn)的嫩南瓜，這種南瓜個(gè)頭嬌小，汁多甜美，其維生素及葡萄糖含量比老南瓜要豐富得多，因此百里挑一地成為高貴鮑魚(yú)的最佳配角，身價(jià)狂飆。

椰皇雪蛤

推薦指數(shù)：★★★★

明目指針：雪蛤

雪蛤油為雪蛤精華之所在，被譽(yù)為“補(bǔ)藥中的白金”。雪蛤富含維生素A，還有大量的活性酶、超磷脂和多種生命必需的微量元素等，具有極高的藥用價(jià)值，能有效保護(hù)心腦腎，延緩衰老，解除疲勞。有人還將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提并論，因?yàn)閮烧叨己�有表面生長(zhǎng)因子和促進(jìn)細(xì)胞分裂因子，可令皮膚細(xì)致漂亮。因此這款甜甜綿綿的椰皇雪蛤，自然是更受女性食客的歡迎了。

菜式解析：

選用長(zhǎng)白山天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個(gè)小時(shí)，發(fā)至雪白后，取出揀去黑點(diǎn)和雜質(zhì)，洗凈撈干(必要時(shí)還可用現(xiàn)榨的姜汁加點(diǎn)水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤(rùn)滑)，放進(jìn)碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經(jīng)由與椰皇同蒸后，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無(wú)窮。

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