很多人都有這樣的疑惑，水果爛了還能不能吃?有人說，水果爛了，就算切掉爛掉的部分也不能吃了，吃了還會致癌。而有些人則認(rèn)為可以吃。那到底哪種說法是對的呢?下面，跟著我一起來看看吧。

首先，我們先來了解一個問題，水果為什么會爛?

究其原因有三種：一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。很明顯，如果是機械損傷或凍傷的水果，因為食物并沒有腐爛，所以吃了對健康不會有害，但是如果是水果霉變，就代表已經(jīng)產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，是不應(yīng)該再吃的。

對于此類問題，專家們曾做過一個實驗。將三種“爛法”的水果分別進(jìn)行實驗。其中，因為生物侵染引起霉變腐爛的水果，完好的部分依舊存在毒素，而機械性損害、凍傷的水果并未在完好部分檢測出毒素。

都是爛水果，為什么結(jié)果卻如此大的差異呢?專家解釋，機械性損傷的水果變軟的部位，只是因為碰撞，細(xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時，由于細(xì)胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。這種水果只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。

同理，凍傷的水果也是因為細(xì)胞破損，導(dǎo)致外表出現(xiàn)爛掉的現(xiàn)象，但它們并沒有細(xì)菌繁殖，所以果子是安全的。

而如果是霉變水果，那就不適合食用了。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等，嚴(yán)重的還會危及生命。一項調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%-50%，正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達(dá)3毫克/千克。而這種霉素是霉變水果中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)。

所以有些人把霉變的地方剜掉就直接吃是影響健康的，因為那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細(xì)菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。

上文為大家分析的水果爛了是否還可以食用的文章，希望可以給大家?guī)�來幫助。最后，還要提醒各位朋友，吃水果是可以給大家?guī)�來幫助的，所以千萬不要食用了爛水果給大家?guī)�來不可忽視的傷害哦�?/p>