健康的飲食除了選對健康的食材，健康的烹飪也是很重要的一步。食物烹飪時炒太熟就會產(chǎn)生致癌物，所以真正的烹飪高手很要學(xué)會掌握火候。但是有幾種食物一定不能生吃，不然就會中毒哦。

1. 豆?jié){

生大豆也是含有有毒成分的，如果豆?jié){未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。

2.四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。但是溫度達(dá)到100度時，這兩種有毒物質(zhì)就會被破壞，所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

上文介紹的3種食物，千萬不能生吃哦。雖然，現(xiàn)在的飲食，很多人都講究生吃，可是大家一定要選對食物哦。吃錯食物，只會讓你離健康越走越遠(yuǎn)哦。最后，希望大家都能吃的健康。