相信大家吃酸奶的時候都覺得是因?yàn)槠錉I養(yǎng)比較豐富，但是，酸奶真的有我們想象當(dāng)中的那么豐富的營養(yǎng)嗎?今天，我們就一起來看看尋醫(yī)問藥小編為大家整理出來的三個方面的真相，希望大家看完以后能夠?qū)λ崮逃幸粋�比較正確的認(rèn)識。

真相1：常溫銷售的酸奶產(chǎn)品中根本沒有活乳酸菌。那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的酸奶產(chǎn)品，實(shí)際上屬于“滅菌”酸奶。簡單說，生產(chǎn)者先將牛奶發(fā)酵變成了酸奶。但是，他們又把酸奶進(jìn)行高溫加熱，把所有的乳酸菌都?xì)⒐饬�，然后在無菌條件下灌進(jìn)了利樂包裝，趁熱封裝。所以即便在室溫下放幾個月，這些酸奶既不會變酸，也不會腐敗。當(dāng)然，這類產(chǎn)品還保持了酸奶的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人。同時，它們不用冷藏，攜帶方便。無法指望它們幫你補(bǔ)充乳酸菌。不過，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和大部分B族維生素還留在里面，鈣和蛋白質(zhì)也沒變少。

真相2：多數(shù)冷藏酸奶有活乳酸菌，但進(jìn)不到你的腸道里。絕大多數(shù)酸奶產(chǎn)品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶時必須添加的“保加利亞乳桿菌”(L菌)和“嗜熱鏈球菌”(S菌)。但它們不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道并光榮犧牲的過程中，幫助人體起到一些抑制有害微生物的健康作用。當(dāng)然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產(chǎn)生一些有益的免疫調(diào)節(jié)作用，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸本身也有利于吸收礦物質(zhì)和改善腸道環(huán)境。所以，喝普通酸奶還是比不喝有利于腸道健康。

真相3：酸奶產(chǎn)品沒有標(biāo)注鈣含量，不等于其中沒有鈣或鈣含量低。有人只聽說牛奶中有鈣，看到酸奶沒有標(biāo)鈣含量，就不知道該怎么選擇鈣含量高的酸奶產(chǎn)品了。牛奶中的鈣是和酪蛋白膠體一起存在的，也就是說，牛奶中的蛋白質(zhì)含量越高，乳鈣就越多。由于我國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)只要求標(biāo)注能量(熱量)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這幾項(xiàng)，并未強(qiáng)制要求標(biāo)注鈣含量這個項(xiàng)目，大部分企業(yè)都沒有標(biāo)。購買者只需要認(rèn)真看一下蛋白質(zhì)含量就好了，挑出其中蛋白質(zhì)含量最高的產(chǎn)品，然后算算性價比，就可以決定買哪個了。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關(guān)于酸奶你必須要知道的三大真相的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己能夠吃到營養(yǎng)比較豐富的酸奶的話，那么，建議大家在生活中多多注意識別和辨別。