酸菜魚、烤肉等食物雖美味，背后卻藏著許多有害物質。這些美食中的“毒”有解藥嗎?綠茶配臘肉、香腸：臘肉、香腸這類食物美味，且保存時間長。但這些含有大量鹽的食物，長期腌制會產生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌性物質。飲用綠茶可以分解二甲基亞硝胺這類物質的危害。皮蛋在制作中，多少都會含一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統(tǒng)的發(fā)育，豆制品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收。

1.獼猴桃配酸菜魚：酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，經腎臟排泄時，極易在泌尿系統(tǒng)形成結石;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，會與人體中胺類物質生成亞硝胺是一種容易致癌的物質。

科學研究發(fā)現，獼猴桃富含維生素C，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C，可阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

2.綠茶配臘肉、香腸：臘肉、香腸這類食物美味，且保存時間長。但這些含有大量鹽的食物，長期腌制會產生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌性物質。

飲用綠茶可以分解二甲基亞硝胺這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。

3.柚子配火鍋：火鍋對于容易上火或患有口腔潰瘍的人來說，不僅會加重癥狀、增加復發(fā)機會，還會誘發(fā)食道癌變。另外，火鍋的濃湯中含有較高的嘌呤，經消化分解后生成尿酸，可能引起痛風。

吃了油膩的火鍋后，吃點柚子，有助于滋陰去火，健脾消食。

4.烤紅薯配烤肉：肉類經明火炭烤后會產生有害物質苯比芘，進入人體后，足以對胃造成癌變的威脅。

人們可在燒烤后，再吃上一個烤紅薯。紅薯中含有的大量纖維素，可將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中的油脂被人體吸收。

5.豆腐配皮蛋：皮蛋在制作中，多少都會含一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體的排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

研究顯示，豆制品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。