提到法國(guó)菜，大家便馬上想到血鴨。當(dāng)然，一個(gè)國(guó)家能以餐酒雄霸全球，食物自然不會(huì)單調(diào)。

　　法國(guó)菜在西方飲食中地位崇高，除了色香味外，還兼顧到口感、進(jìn)食時(shí)氣氛營(yíng)造等容易為人忽略卻又非常重要的細(xì)節(jié)。法國(guó)人對(duì)菜肴的要求如此嚴(yán)謹(jǐn)，使每道法國(guó)菜就有如一件藝術(shù)品。

　　源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

　　法國(guó)的美食史可追溯至公元一世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，講究生活享受的Apicius，已創(chuàng)出栗子釀榛睡鼠、紫蘿蘭蜜糖果醬等新穎食品。到了中世紀(jì)，由于教廷規(guī)定某些日子不能吃肉，法國(guó)人便另辟蹊徑，創(chuàng)制了多款海產(chǎn)菜式。

　　十六世紀(jì)，嫁給國(guó)王亨利二世的CatherinedeM?dicis，除了在祖家意大利引入洋薊、蘆筍、意大利粉、香腸和多種香料外，還始創(chuàng)了重視餐桌布置的傳統(tǒng)。

　　地小物博

　　法國(guó)面積不大，農(nóng)產(chǎn)卻非常豐富，不同的地區(qū)，食物也各具特色：

　　勃艮地(Burgundy)

　　在這個(gè)重要的產(chǎn)酒區(qū)，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括紅酒燴雞、紅酒燴牛肉、紅酒煮蛋等等。此外，舉世知名的法國(guó)蝸牛和夏洛來(lái)牛肉同樣發(fā)源于勃艮地，難怪連法國(guó)人都稱這里為“美食薈萃之地”。