泥鰍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高眾人皆知，中國(guó)人常吃。在韓國(guó)工作的爸媽說(shuō)，近些年，泥鰍在那里的人氣也上升得很快，最值得一提的便是泥鰍豆腐泥。

　　由于泥鰍與豆腐都是高蛋白食物，低脂低熱，搭配一起吃可起到強(qiáng)身養(yǎng)顏的功效。不過(guò)，韓國(guó)人做泥鰍豆腐的方式卻很特別。

　　他們一般將活著的泥鰍放入盆中，撒上鹽，蓋上蓋放置十分鐘。然后取出泥鰍用力搓，將之洗凈。接著就將泥鰍放入水中，加入姜片和胡椒粒煮。同中國(guó)人的吃法不同，韓國(guó)人習(xí)慣將煮好后的泥鰍，放入攪拌機(jī)攪碎。然后將攪碎后的泥鰍同切好的豆腐塊一起放入海帶湯中同煮。最后加入米醋、黃酒、醬油調(diào)味，旺火煮沸后加少量鹽就好了。


　　攪碎后的泥鰍更易消化，其骨質(zhì)部分也能得到吸收。這道泥鰍豆腐泥口感鮮美，清爽不膩，流感季節(jié)更能增強(qiáng)抵抗力。對(duì)那些想要減肥的朋友，也可以一周吃個(gè)兩三次，效果很不錯(cuò)。

　　專家點(diǎn)評(píng)

　　泥鰍、豆腐、海帶三者都是含鈣豐富的食物，一起吃能加強(qiáng)補(bǔ)鈣效果，特別是攪碎后的泥鰍，其骨質(zhì)部分更容易被消化吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松大有裨益。

　　此外，這三種食物堪稱“絕配”。豆腐中B族維生素含量少，而泥鰍中恰恰富含B族維生素和鐵、鋅等微量元素。海帶中的碘極為豐富，而豆腐中含有皂角苷，能促進(jìn)排碘，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。泥鰍低脂肪、豆腐不含膽固醇、海帶含大量纖維素及褐藻膠物質(zhì)，故此菜肴有預(yù)防血管硬化、降血脂之功效，各類人群都可食用。