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7、松花蛋

松花蛋含少量的重金屬，比如鉛。兒童攝入過量的鉛，會影響智力，成人吃太多也會誘發(fā)認(rèn)知障礙。此外，重金屬積累過多會損害肝臟。營養(yǎng)師說，制作松花蛋過程中，會流失大量蛋白質(zhì)，因此松花蛋營養(yǎng)價值不高。

建議：太便宜的松花蛋不要買，應(yīng)選擇質(zhì)量較有保證的品牌產(chǎn)品。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、無霉斑。剝掉包料后，蛋殼也是完整無損的，搖晃時沒晃動聲。去皮后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。剝開的皮蛋保質(zhì)時間僅2小時，應(yīng)盡快食用。吃時可加點醋，既殺菌，又中和松花蛋中的堿性物質(zhì)，緩解堿澀味。