我們很多人都是知道在中國(guó)的各個(gè)時(shí)節(jié)都是有飲食習(xí)慣的，就是像在二伏的時(shí)候我們很多人都是喜歡吃面食的，而且在飲食中吃面食的時(shí)候要注意選擇的，下面我們就給大家說說二伏吃面的好處吧。

夏吃面食能補(bǔ)充B族維生素

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，傳統(tǒng)伏天吃餃子、面條、烙餅的意思，除了以前人們表達(dá)夏收小麥之后糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們夏天飲食不可太湊合，要經(jīng)常慰勞自己一下，多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的食品。為什么要慰勞自己呢?因?yàn)橄奶鞙囟雀�，出汗多，�?huì)損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。光吃西瓜、冰棍，并不能把這些營(yíng)養(yǎng)素全部補(bǔ)齊。和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面食更有利于補(bǔ)充夏季需要的營(yíng)養(yǎng)。

雜糧雜豆面比涼面營(yíng)養(yǎng)高

既然是要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃“二伏面”最好就不要做成調(diào)味汁拌涼面，而是有豐富“澆頭”的鹵湯面，鹵子里面一定要放雞蛋或肉，素食者可以放豆腐干絲替代，以增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)。“澆頭”除了常見的黃瓜絲，還應(yīng)加入B族維生素更為豐富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等等。這樣口感又豐富，又能幫助提供營(yíng)養(yǎng)。面條本身也不必總是精白面粉做的，不妨換成蕎麥面、綠豆面、雜豆面等，口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

夏季很受歡迎的涼面、韓式冷面等，由于加工方法原因，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通面條還要低一些，遠(yuǎn)不如綠豆面、雜糧面的維生素和礦物質(zhì)含量高。如果實(shí)在想吃涼面，除了配合大量青菜吃，加個(gè)雞蛋或豆腐絲、肉絲等之外，拌面調(diào)料里要多放點(diǎn)兒芝麻醬、花生碎、熟芝麻等，增加營(yíng)養(yǎng)。

過水面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)變差

很多人夏天愛吃過水面，口感更清涼順滑。但面條煮制的時(shí)候，其中的B族維生素和鉀元素會(huì)溶入面湯當(dāng)中，含量會(huì)有所下降，而這些營(yíng)養(yǎng)素正是夏天出汗多的時(shí)候人體特別需要的。如果反復(fù)過水，維生素和鉀的損失就會(huì)更大一些。

因此，要吃過水面，必須通過飲食搭配來彌補(bǔ)這些損失，比如給面條多配一些蔬菜，喝些紅豆、綠豆、扁豆等豆類煮的湯，或者下一餐吃一些小米粥、八寶粥之類粗糧全谷制作的食品，其中維生素B族和鉀更為豐富。

我們很多人在夏季的時(shí)候吃面的時(shí)候就要注意上面的問題，尤其是要少吃過水的面，這樣我們才能更好的保護(hù)我們的健康的。

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