鴨湯是夏季滋補最好的良藥，為什么這么說呢？中醫(yī)認(rèn)為，出現(xiàn)苦夏癥狀的人大多是自身體質(zhì)虛弱。炎熱的夏季，人常會出現(xiàn)胸悶乏力、食欲不振、精神萎靡、懶散嗜睡、四肢無力、大便稀薄等苦夏癥狀。若在夏季多吃些有滋補作用的食物，就能起到益氣養(yǎng)陰、增強體質(zhì)的作用，從而消除這些癥狀。

鴨肉，性寒涼，味甘咸，可入脾、胃、肺、腎經(jīng)，具有滋陰補虛、養(yǎng)胃利水的功效。尤其適宜體內(nèi)有熱、容易上火的人以及體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥、水腫的人食之。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。

鴨肉的吃法眾多，但在夏季里，最為滋補、最消暑的吃法還是熬制成鴨湯。在烹制鴨湯時，最好結(jié)合自己的體質(zhì)，在鴨湯中加入一些相應(yīng)的中藥或食材。

例如平時氣虛(少氣無力、肢體倦怠、動則氣喘)的人，可在鴨湯內(nèi)加入少許黃芪、山藥;血虛(面色無華或蒼白)的人，可加入一些蓮子、紅棗、龍眼;陰虛(五 心煩熱、喝水不解渴)的人，可加入西洋參、百合、蘆筍等。這樣制作出來的鴨湯因人施材，滋補功效更好。

另外，患有一些慢性疾病如高血壓患者，可在烹制鴨湯 時加入一些枸杞或適量的黑豆、赤豆;糖尿病患者可在烹制鴨湯時加入適量苦瓜、蓮藕。