我們很多人都對維生素不陌生的，尤其是我們生活中最常見的維生素c更是比較熟悉的，尤其是對護(hù)膚有很好的效果的，所以我們女性一般都是通過很多途徑來補(bǔ)充維生素c的，但是你了解含有維生素c的食物我們該怎么吃嗎?

番茄是我們最喜愛的蔬菜之一。番茄做的菜品同樣如此，番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋、番茄排骨湯等，都是非常受歡迎的家常菜。其實，很多人并不知道，番茄做菜不但口感上好，而且營養(yǎng)也是豐富至極。特別要說的是，它還能減少菜肴維生素C的損失。

我們都知道，大部分食物在加熱之后，口感才會更佳的討喜，營養(yǎng)的吸收也會隨之大大提升。但是，食物中嬌貴的維生素C是非常怕熱的。有實驗發(fā)現(xiàn)，高溫下長時間烹調(diào)，蔬菜當(dāng)中的維生素C會損失會達(dá)到50%之多，有些情況下甚至能達(dá)到70%!

許多人都知道，做菜的時候適當(dāng)加一些醋，可以有效減少維生素C的損失。因為維生素C在酸性條件下更穩(wěn)定，不易受到破壞。同樣的道理，在菜品中加入酸性的食材，比如番茄、番茄醬也可以有同樣的效果。研究發(fā)現(xiàn)，番茄炒熟吃，維生素C損失很小，正常炒、煮時損失不會超過10%。

另外，炒菜的時候加入一些番茄或是番茄醬，還可以促進(jìn)人體對于維生素C的吸收。維生素C在消化道中被人體吸收，主要要靠的是一種選擇性吸收的細(xì)胞，這種細(xì)胞有個特點(diǎn)是喜酸。番茄和番茄醬中的酸會大大刺激到這種細(xì)胞，可以使其大量吸收維生素C，提高食材中維生素C的利用率。

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