誕生百年，對(duì)人類有功無(wú)過(guò)

維生素要不要補(bǔ)?怎么補(bǔ)?

若以1912年發(fā)現(xiàn)并命名維生素B開(kāi)始，維生素被人類發(fā)現(xiàn)至今已100年。

這是一個(gè)人人皆知的響亮名字，有時(shí)也會(huì)被直接音譯為“維他命”，但無(wú)論稱其是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”，還是“唯有他才能保命”，都包含了人們對(duì)它的正面認(rèn)可。越來(lái)越多的“維他命”被發(fā)現(xiàn)、分離、合成。維生素成為一門(mén)“顯學(xué)”。從1929年到1964年，共有17位科學(xué)家因?yàn)樵诰S生素上的貢獻(xiàn)，獲得諾貝爾獎(jiǎng)。歷經(jīng)百年后的今天，若要給維生素下個(gè)定論，基本上是有功無(wú)過(guò)。

在維生素發(fā)現(xiàn)100周年之際，人們紛紛舉辦活動(dòng)紀(jì)念。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也召開(kāi)了“維生素百年紀(jì)念會(huì)議”。

維生素百利無(wú)一害?

其實(shí)維生素缺乏的評(píng)估技術(shù)非常成熟，每種維生素缺乏，都有具體的生理化學(xué)指標(biāo)，但這種技術(shù)在普通醫(yī)院和機(jī)構(gòu)并未普及。一個(gè)健康的正常人如果能維持膳食平衡，是不需要特別補(bǔ)充維生素的。

不少人認(rèn)為自己“吃得好”，維生素就不用補(bǔ)嗎?確實(shí)，因?yàn)閲?guó)人營(yíng)養(yǎng)的改善，但據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，我國(guó)20%至30%的人群會(huì)季節(jié)性地缺乏維生素C，原因可能與蔬菜季節(jié)性短缺相關(guān);此外，還有20%至30%人群缺乏維生素A或B2。

專家表示，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后，更應(yīng)注意補(bǔ)充維生素。首先，現(xiàn)在人的主食基本上是精制米面，而過(guò)去常見(jiàn)的“標(biāo)準(zhǔn)米”表層有谷皮殘留，其中含有不少B組維生素;其次，按照推薦每天應(yīng)該吃一斤蔬菜，其中最好有300克是葉菜，很多人做不到;第三，不少人熱衷于減肥節(jié)食，不吃主食，使得B組維生素更缺;第四，就維生素A而言，在動(dòng)物肝臟、含脂牛奶、蛋黃中比較豐富，但不少人忌食這些食物。

維生素怎么補(bǔ)有效?

那么，若要補(bǔ)，怎么補(bǔ)?是通過(guò)改變飲食習(xí)慣食補(bǔ)，還是必須吃人工合成的補(bǔ)充劑?如果已經(jīng)缺乏某種維生素，可以適當(dāng)多吃一些富含此種維生素的食物，也可適當(dāng)服用一些補(bǔ)充劑�！　∪粞a(bǔ)充維生素過(guò)量，安全嗎?專家認(rèn)為，水溶性的維生素相對(duì)安全，吸收不了也會(huì)排出體外;而脂溶性維生素A、D等會(huì)積累在體內(nèi)，但只要是正規(guī)產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格檢測(cè)，目前尚無(wú)關(guān)于“維生素積累”的有害報(bào)告。“像吃藥一樣大量服用維生素，肯定是不科學(xué)的。”糖尿病患者等補(bǔ)充B類維生素，則要遵從醫(yī)生指導(dǎo)。

專家說(shuō)，一般人認(rèn)為天然的總比人工合成的好，其實(shí)未必。如維生素E，合成品比天然食物中的成分更易吸收。

90%以上的人工合成維生素與自然維生素并無(wú)差異，合成葉酸的效果甚至是天然葉酸的五六倍。專家還指出，隨著人口增長(zhǎng)和對(duì)健康需求不斷上升，天然維生素資源面臨不足，服用合成補(bǔ)充劑是一個(gè)必然趨勢(shì)。另外，上班族和城里人特別容易缺乏維生素D，尤其在每年11月至次年3月缺乏日光照射的季節(jié)。因此，補(bǔ)充維生素同時(shí)還需多參加戶外活動(dòng)，才能事半功倍。

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