蛋白質(zhì)對人體作用巨大，不僅能促進(jìn)肌肉的生長，也可以修補(bǔ)身體損傷，更有甚者，可以提高身體的免疫力，這種種好處是怎么來的，接下來，我就給大家一一說明。

蛋白質(zhì)對肌肉(廣義的肌肉，包括內(nèi)臟的平滑肌、心肌、骨骼肌等所有的肌肉)和力量的增長作用非常大，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成肌肉的主要成分，是肌肉的基礎(chǔ)物質(zhì)。同時，人體每天都要更新一部分肌肉組織，舊的組織被代謝掉，重新合成新的，要更新和修復(fù)這些受到損傷的組織，都需要足量的蛋白質(zhì)才行。

一般來說，正常人每天蛋白質(zhì)的需要量在1~175克/公斤體重，比如一個60公斤的人，每天需要的蛋白質(zhì)的量為60~90克。在進(jìn)行力量鍛煉等體育運(yùn)動后，需要的量會大幅度增加，達(dá)到2克/公斤體重左右，甚至更多，因?yàn)檫@時需要更多的蛋白質(zhì)參與肌肉重新合成。年輕人依然處于生長的過程，需要的蛋白質(zhì)會多些，可以根據(jù)自己的活動量，適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)的攝入。

蛋白質(zhì)含量比較豐富的食物包括肉類、魚蝦、蛋、豆及豆制品、奶及奶制品等，其中牛肉、雞蛋、雞胸肉、魚肉等，蛋白質(zhì)的含量比較高，同時脂肪含量不是很高，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)比較好的食物。現(xiàn)在還有很多蛋白質(zhì)制品，如蛋白質(zhì)粉、增肌粉等，蛋白質(zhì)含量會更高，同時吸收率也更好。

另外，由于蛋白質(zhì)在身體內(nèi)最終分解為氨基酸才能被吸收和利用，發(fā)揮其應(yīng)有的作用，所以市場上也出現(xiàn)了針對人體的必需氨基酸和具有特殊功能的氨基酸制品，滿足不同人群的需要。但是，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也要合理均衡，要通過多種食物攝入，比如動物性蛋白(肉、魚、蛋等)和植物性蛋白(豆腐、黃豆等)的合理搭配，提高蛋白質(zhì)的身體吸收率。

蛋白質(zhì)還有一個重要的功能是提高免疫力。上班族由于工作壓力大、生活不規(guī)律等原因，普遍都有免疫力下降的情況，此時補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如吃些牛肉、魚肉等，能幫助提高免疫力。免疫力下降的一個原因是身體的免疫系統(tǒng)在高壓的環(huán)境下會受到很大的破壞，此時就需要大量的蛋白質(zhì)來修復(fù)，而其他部位同樣也需要大量的蛋白質(zhì)。這時補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)會加速身體的修復(fù)，從而提高身體的抵抗力。

上面提到，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)最終要分解成氨基酸才能被吸收和利用，并不是吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)分解后的所有氨基酸都能被吸收掉，人體吸收氨基酸是按照人的蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例來吸收的，這就是生物吸收率。吃進(jìn)去的食物蛋白質(zhì)的組成比例與人體的組成比例越接近，吸收率就會越高。所有的食物中，人奶中的蛋白質(zhì)吸收率是最高的，但這個只有嬰兒能夠享受到。其他的食物中，整個煮熟的雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率是最高的，能達(dá)到90%左右，如果只吃蛋白，吸收率就會下降很多。

不過蛋白質(zhì)也不是越多越好，攝入過多的蛋白質(zhì)后人體并不會吸收和貯存起來，而是要代謝掉，一部分轉(zhuǎn)化為能量供應(yīng)身體，代謝出來的廢物和一些沒有代謝掉的蛋白質(zhì)都要排出體外，這無形中增加了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，時間長了會導(dǎo)致肝腎功能甚至實(shí)質(zhì)的損傷，嚴(yán)重影響健康。有人稱："如果攝入的蛋白質(zhì)多了，它就會變成一把殺人的刀!"

另外非常重要的一點(diǎn)是，許多食物(補(bǔ)充劑除外)除了含有蛋白質(zhì)外，還含有碳水化合物及大量的脂肪，尤其是豬肉、肥羊、肥牛等食物，這就意味著當(dāng)我們大量攝入這些食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)時，大量脂肪也會進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致能量的過剩，如果沒有有效的途徑將這些多余的能量消耗掉的話，人很容易發(fā)胖。同時食物中含有的其他不能被人體利用的廢物也會大量進(jìn)入體內(nèi)，增加了內(nèi)臟的工作負(fù)荷。

其實(shí)只要把握好攝入的蛋白質(zhì)的量就可以在保證得到蛋白質(zhì)的益處的同時，避開它的麻煩。所以，我們不必太過在意會不會補(bǔ)充過多，而是如何保持適量。適當(dāng)?shù)牧坎攀顷P(guān)鍵。