蛋白質是人體最重要的營養(yǎng)元素。人體是由蛋白質組成的。要穩(wěn)定人體這個框架，就必須補充蛋白質。通過補充蛋白質來維持健康是很多人都知道的事情，但是，在這種常識中卻隱藏著許多誤區(qū)。這些誤區(qū)或許是有人刻意引導的，或許是不經意形成的，不管如何，讓我們研究一下。

首先，那些號稱是“低脂肪高蛋白”的食物未必是最好的，因為雖然蛋白質含量高，但這種高含量的蛋白質中“必需氨基酸”未必足夠，最典型的就是已經從過去美味變成補養(yǎng)品的海參。

因為評價食物中的蛋白質，不僅要看其含量多少，更重要的是看質量如何。高質量的蛋白質必須是所含的人體“必需氨基酸”比例合理。氨基酸是蛋白質的組成成分，因為這些氨基酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的，缺少它們人體就不能維持健康。所以，即便有些食物中的蛋白質含量較高，但人體“必需氨基酸”缺項，或者氨基酸的比例不夠合理，其蛋白質的營養(yǎng)價值是不高的，其中就包括海參，它從蛋白質的質量上看，和牛蹄筋、豬皮乃至膠原蛋白都是一個檔次。

這種質量不高的蛋白質，只有很少部分被人體利用來補充肌體組織的需要，有的根本不能用來修復和構成人體組織細胞，那些不能被肌體利用的部分只能用于供應能量，而供應能量并不是蛋白質的主要生理功能，能量過剩又增加了患代謝性疾病的風險。因此，你如果指望海參補充蛋白質就錯了。

在營養(yǎng)品和補品的選擇上，一定要分清它們的高價是為什么?比如海參和冬蟲夏草，所有的專家都認定它們的性價比不合理，它們的高價是因為資源稀缺，獲取困難，“物以稀為貴”而已，但治病或保養(yǎng)的關鍵是“物以適合為貴”。

除了海參之外，膠原蛋白也被神化了。事實上，膠原蛋白吃進去之后，是要水解為氨基酸的，但是這些氨基酸并不能按美容者心里所需再重新組合成膠原蛋白，并且貼在皮膚上，它只是作為普通的氨基酸被身體隨機分配了。而且，這些氨基酸還不是身體不可或缺的“必需氨基酸”。也就是說，你吃進去的膠原蛋白不能美容在先，并不優(yōu)質在后，無論是從局部還是從整體上，指望它美容都是一種幻想。

補充蛋白質是需要的，但有些蛋白質卻被夸張了太多，它們并不是沒有功效，只是被宣傳得太過，在這里希望大家能理性看待問題，合理分析，用科學的方法為自己帶來健康。