蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)元素。人體是由蛋白質(zhì)組成的。要穩(wěn)定人體這個框架，就必須補(bǔ)充蛋白質(zhì)。通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)來維持健康是很多人都知道的事情，但是，在這種常識中卻隱藏著許多誤區(qū)。這些誤區(qū)或許是有人刻意引導(dǎo)的，或許是不經(jīng)意形成的，不管如何，讓我們研究一下。

首先，那些號稱是“低脂肪高蛋白”的食物未必是最好的，因?yàn)殡m然蛋白質(zhì)含量高，但這種高含量的蛋白質(zhì)中“必需氨基酸”未必足夠，最典型的就是已經(jīng)從過去美味變成補(bǔ)養(yǎng)品的海參。

因?yàn)樵u價食物中的蛋白質(zhì)，不僅要看其含量多少，更重要的是看質(zhì)量如何。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)必須是所含的人體“必需氨基酸”比例合理。氨基酸是蛋白質(zhì)的組成成分，因?yàn)檫@些氨基酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的，缺少它們?nèi)梭w就不能維持健康。所以，即便有些食物中的蛋白質(zhì)含量較高，但人體“必需氨基酸”缺項(xiàng)，或者氨基酸的比例不夠合理，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值是不高的，其中就包括海參，它從蛋白質(zhì)的質(zhì)量上看，和牛蹄筋、豬皮乃至膠原蛋白都是一個檔次。

這種質(zhì)量不高的蛋白質(zhì)，只有很少部分被人體利用來補(bǔ)充肌體組織的需要，有的根本不能用來修復(fù)和構(gòu)成人體組織細(xì)胞，那些不能被肌體利用的部分只能用于供應(yīng)能量，而供應(yīng)能量并不是蛋白質(zhì)的主要生理功能，能量過剩又增加了患代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，你如果指望海參補(bǔ)充蛋白質(zhì)就錯了。

在營養(yǎng)品和補(bǔ)品的選擇上，一定要分清它們的高價是為什么?比如海參和冬蟲夏草，所有的專家都認(rèn)定它們的性價比不合理，它們的高價是因?yàn)橘Y源稀缺，獲取困難，“物以稀為貴”而已，但治病或保養(yǎng)的關(guān)鍵是“物以適合為貴”。

除了海參之外，膠原蛋白也被神化了。事實(shí)上，膠原蛋白吃進(jìn)去之后，是要水解為氨基酸的，但是這些氨基酸并不能按美容者心里所需再重新組合成膠原蛋白，并且貼在皮膚上，它只是作為普通的氨基酸被身體隨機(jī)分配了。而且，這些氨基酸還不是身體不可或缺的“必需氨基酸”。也就是說，你吃進(jìn)去的膠原蛋白不能美容在先，并不優(yōu)質(zhì)在后，無論是從局部還是從整體上，指望它美容都是一種幻想。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)是需要的，但有些蛋白質(zhì)卻被夸張了太多，它們并不是沒有功效，只是被宣傳得太過，在這里希望大家能理性看待問題，合理分析，用科學(xué)的方法為自己帶來健康。