豆子一直很受推崇，對于高蛋白健康食品，我首先考慮的也是豆子，在這里，我要向大家推薦一種特殊的豆類，那就是納豆。納豆其實算不上嚴格意義上的豆類，它是一種豆制品，但它本質上還是豆子，在這里，就不細細深究了。

納豆(natto)，學名枯草菌。它是煮熟的大豆與稻草偶然接觸而產生的。日本傳統(tǒng)的做法是把煮熟的大豆趁熱裝在用稻草做成的器皿里，利用稻草上附著的納豆菌自然發(fā)酵而做成的。納豆分為濕納豆和現(xiàn)代工藝制成的納豆膠囊。

納豆的保健功效

納豆適宜于各年齡階段人群，男女老少皆宜，更適合于肝功能差者及心腦血管病患者。

1.防治血栓。納豆中的納豆激酶可以提高血栓的溶解度，改善血液循環(huán)狀況。

2.防止骨質疏松癥。骨質的形成與成長需要維生素 K2，納豆中的維生素K2含量是綠色蔬菜的5倍，經(jīng)常食用可以有效地防止骨質疏松癥。

3.防止便秘。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。

4.防癌。納豆中起碼有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能有效預防、治療乳腺癌。

5.補充蛋白質。納豆中富含的優(yōu)質蛋白質和卵磷脂易被人體吸收，可有效補充人體所需營養(yǎng)。

6.保健。納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質，對預防醉酒及小兒挑食厭食，對高血壓、高血糖等多種病癥都有一定的食療保健作用。

怎樣提高納豆的保健效果

1.晚餐吃納豆。通過實驗，專家認為：食用納豆1～12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗死等病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2.盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3.必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30～100克最理想。

4.保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。

科學的食用方法

一般吃納豆，可將其放入米飯、面條等食物中攪拌即可。也可做一款香辣蔬菜納豆：將納豆攪拌成拉絲狀后，將兩袋調味料擠到納豆上，再添加適量的香辣醬繼續(xù)攪拌，配上嫩黃瓜絲或香菜等蔬菜一起食用。

納豆特有的臭味及黏絲，使一部分人對它敬而遠之。對于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如洋蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。討厭納豆黏絲的人，可以把納豆加水稀釋1～2倍后，再加入醬油等調料一起吃，

納豆的最佳組合有以下幾種：①納豆+洋蔥;②納豆+白蘿卜末;③納豆+朝鮮辣白菜;④納豆+蛋黃;⑤納豆+海帶;⑥納豆+芝麻+蜂蜜。

看了這么多納豆的好處，你是否能克服對納豆的厭惡心理，坦然接受這個特殊的豆類？不管如何，希望這種高營養(yǎng)高蛋白的食物，能夠被更多的人接受，不要因為它的味道和樣子失去發(fā)揮自身價值的機會。