夏季人們多出汗，很多營(yíng)養(yǎng)素都隨著汗液流出體外。因此夏季要記得多多及時(shí)補(bǔ)充充足的維生素和礦物質(zhì)。各種豆子里面含有充足的各種營(yíng)養(yǎng)素和蛋白質(zhì)。很多豆子都是在夏天成熟的，且不同種類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)上有所差別，對(duì)于夏季養(yǎng)生具有特殊作用。

毛豆是膳食纖維之王

毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤�不振造成的營(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)炒著吃，如毛豆炒雞丁。

綠豆清熱解暑

研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。

因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

紅豆消腫除濕

中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

豌豆改善視力

按照《中國(guó)食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買(mǎi)到的干豌豆可以用來(lái)煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。

蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍

每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。

蕓豆可以煮熟后用來(lái)制作零食，如五香蕓豆，還可以用來(lái)燉排骨，既增香又解膩。

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