乳酸菌是一類以糖為原料，能發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的總稱，是益生菌中最具代表性的菌屬。

　　聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織對益生菌的定義是:指通過攝取適當(dāng)?shù)牧�、對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活性微生物。

　　人體內(nèi)有億萬個細(xì)菌，分為400多個種類。其中一些細(xì)菌會引起疾病，但有益細(xì)菌能夠改善和提高身體機能。研究已經(jīng)證實增加體內(nèi)益生菌的含量可以增強人體的免疫能力。這個理論首先由俄羅斯免疫學(xué)家及諾貝爾獎獲得者ElieMetchnikoff　提出。在他1908年出版的《延長壽命》一書寫到，保加利亞農(nóng)民的健康長壽者與食用乳酸桿菌發(fā)酵的酸乳酪有關(guān)。

　　此后，成百上千的臨床研究證明了這一理論，并且對益生菌功效有了明確的定義:

　　1、可產(chǎn)生B族維生素;

　　2、促進乳品吸收

　　3、能降低血清膽固醇;

　　4、調(diào)整腸內(nèi)運動，促進消化吸收;

　　5、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng);