酸菜是家庭中日常最常見的食物之一，酸菜不僅價格很優(yōu)惠，里面所蘊(yùn)含的營養(yǎng)也非常豐富，對身體有諸多益處。你聽所過酸菜能防癌這一說話嗎?今天就為大家揭曉這一說法是否正確。

酸菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生種類繁多的益生菌，它們能保證我們的腸胃有足夠的動力。現(xiàn)代人濫用抗生素，腸道細(xì)菌群落容易變得混亂，而酸菜剛好能夠調(diào)整我們的腸道細(xì)菌，令其保持平衡。

此外，酸菜還富含維生素C及維生素U。維生素U對于治療胃潰瘍也有不錯的療效。

不過根據(jù)芬蘭科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，酸菜還具有抗癌功效。因?yàn)樗岵嗽诎l(fā)酵過程中，還會產(chǎn)生一種名為異硫氰酸酯的物質(zhì)，能夠阻止腫瘤的生長。酸菜中的芥子油苷又可以協(xié)助激活人體天然抗氧化酵素。

所以酸菜并不只是中國家庭的常備食材，它在全世界都普遍存在。

但也有專家提醒，不能長期食用酸菜。否則真菌會產(chǎn)生大量亞硝胺，它卻是一種致癌物質(zhì)。

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