現代家庭中，家庭成員較少，所以往往水果買多了未必吃得完，所以，為了這種情況，許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。但是我們要知道，從營養(yǎng)和食品衛(wèi)生因素考慮，這樣的水果消費者還是不買為宜。

水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費者協會曾做過一項研究，測試了預先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉，并在其中生長繁殖，導致水果腐爛變質。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴重。

所以，購物時盡量選擇整個的水果。買回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：仔細清潔果皮和刀具，切開后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4°C左右的溫度下冷藏，最好1―2天內吃完。

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