現(xiàn)在市場(chǎng)上很多豆芽沒(méi)有根須、肥胖白凈，它也因?yàn)閼{借“萌態(tài)”一舉奪得大眾的喜愛(ài)�？墒怯卸嗌偃酥�道，這種“漂亮”豆芽很可能是經(jīng)化學(xué)藥品浸泡而成的有毒豆芽。那么，豆芽應(yīng)當(dāng)如何挑選才能避開(kāi)健康陷阱呢?

據(jù)悉，8月2日上午，駐馬店市警方在付莊鄉(xiāng)的集市上賣(mài)豆芽的孫某家中發(fā)現(xiàn)500多支“無(wú)根豆芽激素”針劑。這種“無(wú)根水”催生能力極強(qiáng)，平均五六天就能讓豆芽走進(jìn)市場(chǎng)。不僅如此，“無(wú)根水”的毒害作用也讓網(wǎng)友震驚，如果超量攝入，會(huì)帶來(lái)兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老人骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。豆芽雖好，也要注意挑選，警惕健康隱患。

豆芽有何食療功效

據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，對(duì)減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏有一定的效果。

豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過(guò)程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長(zhǎng)水分多，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上�？梢�(jiàn)豆芽營(yíng)養(yǎng)之豐富。

如何選擇健康豆芽

我們知道，雖然豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，但是豆芽市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，選錯(cuò)豆芽更容易導(dǎo)致身體損傷。下面就介紹“四看”法，教你如何辨別豆芽。

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

小貼士：按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，豆芽屬新鮮蔬菜類(lèi)產(chǎn)品，其生產(chǎn)過(guò)程是不允許添加任何添加劑的。如發(fā)現(xiàn)類(lèi)似“漂亮”豆芽，大家注意自我防范并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

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