很多人都是喜歡吃海鮮的，而在海鮮中魚翅又是我們很多人的最愛(ài)的，但是現(xiàn)在有不少的不法的商販都是會(huì)充假的合成魚翅冒充天然的魚翅的，所以消費(fèi)者在買的時(shí)候要有一雙慧眼的，下面我們機(jī)柜大家說(shuō)話所如何來(lái)挑出優(yōu)質(zhì)魚翅吧。

合成魚翅在溫水中浸泡后，有一股濃重的咸味和苦味;而天然魚翅味道略腥，卻沒(méi)有苦味;加工后，合成魚翅一咬即斷，而真魚翅有韌勁，難斷開。羅先生還將真假魚翅挑出來(lái)平放在桌上，手指一搓，假魚翅如同米飯一樣粘在桌子上，而真魚翅則無(wú)法粘住，羅先生解釋著是因?yàn)樘烊霍~翅的纖維彈性更足。

“經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師一眼就能辨認(rèn)出魚翅的真假和泡發(fā)的方式，普通老百姓也可以通過(guò)一些方法來(lái)判斷。 ”羅先生提醒市民，購(gòu)買魚翅或在飯店點(diǎn)魚翅時(shí)不妨遵循“看、聞、嘗、拉”四個(gè)步驟來(lái)分辨。

“看”，即觀察魚翅的色澤及透明度，真的魚翅色澤自然，層次豐富;而假魚翅顏色偏白，無(wú)層次感，水一泡顯得特別通透：“看起來(lái)像塑料的”。

“聞”，如果魚翅使用了藥水發(fā)泡或雙氧水漂白，會(huì)殘留藥味。

“嘗”，真的魚翅吃起來(lái)口感細(xì)致，絲絲分明，軟中有勁，但合成魚翅咬起來(lái)軟爛，“吃起來(lái)像粉絲”。

“拉”，真的魚翅較具有彈性，拉起來(lái)不容易斷，但合成魚翅一拉就會(huì)斷掉。

一般我們?cè)谌粘Ｖ刑暨x魚翅的方法就是上面的四個(gè)，這些都是能有效的幫助我們找到鮮美的天然魚翅的方法，更有利于我們的健康的。

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