四季變化，我們要注意四個季節(jié)的飲食是不一樣的，因為每個季節(jié)都有各自的養(yǎng)生重點，現(xiàn)在涼爽的秋季來了，我們的日常飲食的方式也要跟上秋季的腳步，一般在秋季，多吃菌類食物是最好的了。

古羅馬人稱菌類食物為“上帝的食物”，這類食物不但味道好，還具有極高的營養(yǎng)價值，并且養(yǎng)胃又減肥。下文就為大家推薦幾種秋季最適合食用的菌類食物，可以將這些菌類列出你的秋季養(yǎng)生食譜中。

一、金針菇

市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深;后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，此時可聞一聞有沒有異味。

另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長開的，若長開，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。

營養(yǎng)價值：

所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

這樣更好吃：

焯熟之后，加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用，口感清爽，在夏天吃可以開胃。在冬天，可以燙火鍋、煮湯，或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料，烤著吃。注意一定要徹底煮熟，否則容易中毒。

二、香菇

被稱為“百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

營養(yǎng)價值：

各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

這樣更好吃：

鮮香菇口感滑軟，可加點姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。

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