蔬菜和蘋果是最具營養(yǎng)的食品，美國加州戴維斯大學(xué)的科學(xué)家們指出，蘋果是一種最佳的抗氧化物的來源。他們的試驗(yàn)是吃蘋果或喝蘋果汁能防止膽固醇沉積阻塞動脈。

破譯宋美齡長壽密碼

洛德向宋美齡提供的大量與蘋果有關(guān)的歷史資料表明：據(jù)美國一位戰(zhàn)前的保健醫(yī)學(xué)權(quán)威通過化驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)表明，他親自做的一項(xiàng)試驗(yàn)中，對20位女性進(jìn)行了對比。其中每天攝入類黃酮最高的10人(30mg)與攝入最低的10人(17mg)相比，因冠心病而早逝的相對危險性是0.45;每天只吃一個蘋果的5人與根本不吃的5人進(jìn)行對比，患冠心病的相對危險性是0.52。

就理論上而言，所謂壞膽固醇(LDL)在沒有受到自由基影響或氧化之前，并不會妨礙人的健康。而這些學(xué)者們的研究中發(fā)現(xiàn)，蘋果的主要成分就是阻擋自由基對膽固醇發(fā)生作用。專家也對蘋果的果肉和皮作了分析，發(fā)現(xiàn)它們都具有抗氧化的作用。但蘋果皮似乎含有更多的抗氧化劑，這說明了吃蘋果不削皮是有道理的。此外專家們也確定了所有蘋果都含有抗氧化劑的事實(shí)，只是不同類的蘋果含抗氧化劑量的多少有差別而已。蘋果中含有抗氧化劑就是一般所知的類黃酮(FAVONOIDS)，這種蔬菜或水果中常見的微養(yǎng)分除了可以防止感染、消炎，還是最好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化外，更能有效防止血小板凝結(jié)成塊，因而會減少中風(fēng)和心臟病的危險……”

宋美齡對于洛德醫(yī)生提供的這份醫(yī)學(xué)報告十分驚訝也十分激動。因?yàn)榇饲八�只是盲目地喜歡吃水果，卻沒有意識到一只普通的蘋果，竟然會有如此之大的好處和學(xué)問。而美國醫(yī)學(xué)在她眼里之所以超前和進(jìn)步，就在于它已經(jīng)進(jìn)入了保健的范疇。并且讓她從心里感佩的是，當(dāng)時正是世界上到處爆發(fā)戰(zhàn)爭的年月，在動蕩不安的國際社會中，美國醫(yī)界人士竟然在這種歷史的大環(huán)境下，還在研究如何提高人的健康與蘋果可以防止心臟病的問題。