很多孩子都喜歡吃糖醋類(lèi)的菜肴，像糖醋里脊、糖醋排骨等等，都是最受孩子們歡迎的菜式，小編今天還要來(lái)教大家一款糖醋類(lèi)的菜式——糖醋魚(yú)。

用料：鯉魚(yú)1條、面粉適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、番茄醬1勺、白糖適量、胡椒粉適量、植物油適量、水適量

糖醋鯉魚(yú)的做法

1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可

溫馨提醒：炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起。