肉末茄子這道菜，很多人應(yīng)該都吃過(guò)，它的味道特別純正。很多人吃過(guò)一次之后就再也難以忘記它的味道了。今天我們就告訴大家它的做法，并和大家分析一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值何在。

肉末茄子：

原料：白砂糖 · 醋 · 九層塔 · 茄子 · 豌豆 · 植物油

配料：香菜 · 大蒜 · 淀粉

調(diào)料：茶 · 水 · 鹽

做法詳解：

茄子(紫皮、長(zhǎng)) 300克

大蒜 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 醋 3克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各適量

1. 茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。

肉末茄子營(yíng)養(yǎng)成分分析：

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

看來(lái)肉末茄子這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，大家可以為自己烹飪一份嘗嘗。