對(duì)于苦瓜的做法，很多人還是局限于傳統(tǒng)的苦瓜炒蛋、苦瓜煲等。今天我們教大家?guī)椎篮?jiǎn)單易做的苦瓜料理，讓大家吃到更多美味的苦瓜菜。

苦瓜雖苦，卻可清熱解毒，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)：“生吃的苦瓜要刮去內(nèi)膜冰鎮(zhèn)，增加脆感降低苦澀味。”做苦瓜封時(shí)肉餡別硬塞，以免炊蒸時(shí)絞肉膨脹撐爆苦瓜圈。

香酥苦瓜

材料：咸蛋黃2顆、苦瓜150克、蝦米20克、蔥1支、辣椒2支，白胡椒粉、米酒各少許

準(zhǔn)備：咸蛋黃、蝦米切末，蔥、辣椒切絲�？喙蠈�(duì)切去籽，以刨刀刨成薄片炸酥。

做法

將咸蛋黃、蝦米炒至起泡，放入炸苦瓜片、蔥、辣椒炒勻，以白胡椒、米酒調(diào)味即可。

鳳梨苦瓜燒雞

材料：腌咸鳳梨150克、苦瓜100克、雞腿肉180克、鴻禧菇50克、米酒少許、水200ml

準(zhǔn)備：雞腿肉切塊�？喙锨邪肴プ亚袎K。雞腿肉稍微炸一下?lián)破稹?/p>

做法

腌咸鳳梨加水以大火煮滾，放入炸雞腿、苦瓜、鴻禧菇，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，起鍋前淋米酒。

苦瓜封

材料：蝦米10克、蔥1支、辣椒半支、苦瓜80克、豬絞肉50克、太白粉少許、米酒5ml、雞蛋1顆、太白粉水少許

準(zhǔn)備：苦瓜切約2公分厚圈，去籽。蝦米、蔥、辣椒切末。

做法

蝦米、蔥、絞肉、太白粉、米酒、蛋拌勻，摔打至有黏性，填入苦瓜圈，蒸15分鐘取出盛盤(pán)，剩余蒸汁加辣椒、太白粉水煮滾勾芡，淋在苦瓜上。

涼瓜沙拉

材料：苦瓜200克、美乃滋100克、洋蔥末20克、檸檬汁1顆、蝦卵5克、蘋(píng)果半顆

準(zhǔn)備：蘋(píng)果切碎�？喙蠈�(duì)切去籽、去膜，切成薄片。

做法

苦瓜片以冰水泡15分鐘撈起瀝干。美乃滋、洋蔥、蝦卵、蘋(píng)果加檸檬汁拌勻，淋苦瓜片上。