低鹽低脂，在人們的印象當(dāng)中總覺(jué)得不夠味，所以烹飪的時(shí)候都喜歡大把撒鹽，大把用油。不過(guò)這樣的菜對(duì)健康不利。我們今天推薦幾款烹飪食譜，它們不僅容易做，而且低鹽低脂也很美味哦!

烤龍鱈魚(yú)

原料：凍龍鱈魚(yú)1大片

做法：把魚(yú)提前一夜放冷藏室化凍，然后切成幾小塊，表面用姜粉、少許糖略抹一下。平底鍋中放極少一點(diǎn)油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少許，然后上面放入魚(yú)塊。小火煎幾分鐘，然后翻面再煎。兩面煎熟之后，放盤(pán)中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟當(dāng)然更好，一點(diǎn)油都不用放。

評(píng)價(jià)：只要魚(yú)的品質(zhì)新鮮，香料合適，這道菜基本上不用放油味道很不錯(cuò)。鹽在表面上，沒(méi)有滲進(jìn)去，總量也很少。

叮嚀：魚(yú)塊一定要新鮮，質(zhì)地緊密，沒(méi)有明顯腥味。

豆皮炒韭菜

原料：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

做法：

1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。

2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。

蒿桿炒鱔魚(yú)

原料：鱔魚(yú)絲200克，蒿桿150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1/4小匙，干辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙，植物油30克

做法：

1.青、紅椒切絲;銀芽洗凈;鱔魚(yú)絲洗凈;干辣掇切絲;蒿桿切段。

2.鍋中放水燒開(kāi)，將鱔魚(yú)絲燙兩下水撈出。

3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調(diào)成汁。

4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、干辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最后放入鱔魚(yú)絲，烹汁出鍋即可。

四珍小白菜

原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

做法：

1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻腌制片刻，備用;

2.將小白菜洗凈后，過(guò)水焯一下，取出裝盤(pán)。鍋中倒油燒熱，下蔥、姜爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調(diào)味，水淀粉勾芡，放在小白菜上即可。