我們食用山藥時(shí)經(jīng)常會(huì)把它做成粥，或者是做成湯類(lèi)的食用，這樣吸收會(huì)比較好些。而且山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，其中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效，今天我們就教大家如何做美味的拔絲山藥。

材料：山藥、雞蛋若干，面粉、淀粉、食用油、白糖少許。

做法

1.把山藥去皮切塊，用水泡洗后瀝干水分，搽上少許淀粉;

2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、清水、油少許調(diào)成糊;

3.把山藥放入碗內(nèi)沾上糊;

4.起鍋，油熱后放入上要炸至金黃色豈可撈起;

5.另起鍋，放入清水、白糖，小火炒至金黃色起泡時(shí)放入山藥炒均勻;

6.將盤(pán)子內(nèi)部抹上油，把山藥起鍋裝入盤(pán)內(nèi)即可享用美食。

做法提點(diǎn)：山藥切片切記立即泡入水中，以防止氧化變黑。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用;山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用，腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥，皆可服用;山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳;山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的維生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。

生山藥含一種植物堿，有的人接觸后手容易癢，小編建議削完山藥皮后先用清水沖洗，擦干后弄點(diǎn)鹽加點(diǎn)醋在手上來(lái)回搓一會(huì)即可治愈。