我們食用山藥時經(jīng)常會把它做成粥，或者是做成湯類的食用，這樣吸收會比較好些。而且山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種礦物質(zhì)，今天我們向大家介紹一下的就是山藥燴香菇，它口味清淡營養(yǎng)營養(yǎng)豐富，不失為家常好菜譜。

材料：山藥、香菇若干，胡蘿卜、紅棗、香蔥適量，食用油、醬油、胡椒粉、精鹽少許。

做法：

1.洗凈胡蘿卜去皮后切片，香菇洗凈切片，蔥洗凈切段，紅棗洗凈泡水，山藥洗凈去皮切片;

2.山藥放入水中加入適量精鹽浸泡;

3.起鍋，油熱后倒入蔥段爆香后放入山藥、香菇、胡蘿卜炒勻，接著加入紅棗、醬油，中火燜至山藥、紅棗熟;

4.加入適量精鹽和胡椒粉調(diào)味后即可起鍋享用美食。

做法提點(diǎn)：山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。

●美食營養(yǎng)價值分析：

山藥的營養(yǎng)價值

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用;山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用，腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥，皆可服用;山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳;山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的維生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。

香菇的營養(yǎng)價值

香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力，香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品。

生山藥含一種植物堿，有的人接觸后手容易癢，小編建議削完山藥皮后先用清水沖洗，擦干后弄點(diǎn)鹽加點(diǎn)醋在手上來回搓一會即可治愈。