我們都知道，芹菜具有降高血壓的功效，而且效果特別好。它含的植物纖維也比較多，食用起來(lái)對(duì)我們的身體比較好。芹菜降壓和減肥的功效已經(jīng)得到了人們的公認(rèn)芹菜可以增加大腦活動(dòng)，含芬香劑能刺激神經(jīng)系統(tǒng)。今天推薦的紅油芹菜，口味清淡，還能助您周一提神噢!

材料：芹菜若干，食醋、紅油、醬油、蒜、食鹽、麻醬、香油少許。

做法：

1.蒜洗凈剁成末狀，芹菜洗凈切成絲;

2.燒開水，放入芹菜焯熟，瀝去水分裝盤;

3.把蒜末、麻醬、食鹽、醬油、食醋拌勻做成調(diào)料淋在芹菜上，澆入紅油、香油少許即可享用美食。

做法提點(diǎn)：芹菜葉比較粗糙，口感不是特別好，但是經(jīng)科學(xué)研究芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，所以如果你不是一個(gè)特別挑剔的人建議連同葉子一起吃。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;芹菜含有一種堿性成分，對(duì)人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情緒，消除煩躁;芹菜含有利尿有效成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫;芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌;芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮;另外，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身;肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些;芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同時(shí)，消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予的能量。

芹菜與以下食物相克，食用時(shí)應(yīng)引起注意。芹菜與黃瓜：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：芹菜會(huì)將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞;芹菜與甲魚：同食會(huì)中毒;芹菜與菊花：同食會(huì)引起嘔吐;芹菜與雞肉：同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>