南瓜，是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，有點(diǎn)淡淡的甜味，食用起來對(duì)身體特別好。而且南瓜的食療功效也很多，今天我們就具體為大家介紹一下，并且告訴大家如何科學(xué)制作咸蛋黃炒南瓜這道菜。

原料：

南瓜300克、咸鴨蛋黃3個(gè)、大蔥一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗凈切絲;

2、咸鴨蛋黃用勺子碾碎;

3、鍋中油熱至七成后，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒;

4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟后倒入咸鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。

小貼士：

1、南瓜要切薄一些，否則短時(shí)間內(nèi)很難炒熟;

2、如果南瓜切得厚不易熟的話，可在翻炒后加少量水燉煮一會(huì)，水收干后再下蛋黃翻炒;

3、南瓜不能與羊肉一起吃。

南瓜各種成分的功用：

南瓜中對(duì)人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。

1.多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2.類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

3.礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4.氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5.脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

大家自己在家也可以做做看哦。