咖喱土豆燒牛肉，這道菜很多人都吃過(guò)。它是那些餐館里面經(jīng)�？梢砸�(jiàn)到的一種菜，味道特別棒，食用起來(lái)給人的感覺(jué)特別細(xì)膩�；�點(diǎn)心思，花點(diǎn)時(shí)間，花點(diǎn)愛(ài)意，做一道咖喱土豆燒牛肉給自己的家人嘗嘗吧!感受一下咖喱、土豆、牛肉給你味蕾的刺激，盡享咖喱土豆燒牛肉的幸福生活。

材料：牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克，白糖、料酒、鹽、咖喱粉、味精各適量。

做法：

1.先將牛肉洗凈，切小塊，再放入高壓鍋中加適量熱水約燉20分鐘;

2.土豆洗凈，去皮，切塊;洋蔥、青椒切片待用;

3.取鍋燒熱，下油，下洋蔥炒出香味，再放入土豆、青椒翻炒3分鐘左右;

4.放入燉好的牛肉，翻炒至勻，放入鍋中，加入燉牛肉時(shí)留下的湯，再用大火約燉20分鐘;

5.加入白糖、料酒、鹽、味精、咖喱粉拌勻再燉5分鐘即可。

做法提點(diǎn)：

燉牛肉時(shí)要用熱水，不要加冷水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用;牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效;牛肉富含維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能;土豆含有大量膳食纖維，能潤(rùn)腸通便，幫助機(jī)體排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù);土豆具有減肥功效。

由于土豆和牛肉消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，因此，胃腸功能欠佳者不宜多吃。