草菇蠔汁牛柳，是一道不錯(cuò)的菜，估計(jì)很多人都沒吃過，甚至還有沒聽過這道菜的。今天我們就滿足一下大家的好奇之心，告訴大家它的做法，希望能夠滿足大家的口腹之欲!

材料：

牛柳300克，草菇200克，姜、蔥、蒜各10克，蠔油、淀粉、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉各適量。

做法：

1.先將牛肉橫紋切片，加入醬油、鹽、料酒、淀粉拌勻后腌制1小時(shí)，然后加入涼油拌勻，以免粘鍋;

2.姜切片，蒜切片，蔥切段，草菇切開洗凈后焯水撈出;

3.取鍋燒熱，放入適量油燒至七成熱，放入牛肉，快速劃炒，待牛肉變色馬上撈出;

4.鍋下底油少許，放入姜蔥蒜，煸香，放入草菇，下耗油，翻炒;

5.放入爆炒過的牛肉，再放入料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精，略翻炒，用醬油調(diào)色勾芡即可。

做法提點(diǎn)：

牛柳需用大火快炒，否則易變老影響口感，草菇需焯水才能去掉生味，突出鮮味。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

草菇的營養(yǎng)價(jià)值

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力;草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出;草菇含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用;草菇所含粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力;草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇，一般人群均可食用，它更是是糖尿病患者的良好食品;胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食;癌癥患者，尤其是食道癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者也宜食。