好茶，龍井茶，相信很多人土豆知道。蝦仁我們也都知道，它的營養(yǎng)價值不是一般的高，而且食用起來不會給人油膩之感。那么名貴的龍井茶+營養(yǎng)的鮮蝦=美味的龍井蝦仁，你吃過嗎?你是不是也開始垂涎欲滴了?下面就來跟我們學習龍井蝦仁的做法吧。

主料：蝦1000克

輔料：龍井茶1克，黃瓜適量

調料：食鹽1.5茶勺，雞精1茶勺，料酒1大勺，淀粉適量，雞蛋白少許，小蔥適量，植物油適量，水少許

龍井蝦仁的做法：

1、茶葉用少許開水泡出香味備用;

2、將河蝦去殼，洗凈，加入鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制15分鐘;

3、鍋中倒油(稍微多一些)，燒至3成熱下入蝦仁滑油，撈出、瀝油備用;

4、鍋中留底油，下蔥段煸出香味，然后將蔥段撈出;

5、倒入蝦仁，加雞精、紹酒翻炒均勻，然后倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。

烹飪小技巧：

1、做這道菜的時候要掌握好炸蝦仁的油溫，一定要低溫滑油。

2、后期的炒制過程中不加鹽，所以蝦仁上漿時要掌握好咸淡。

3、如果可以買到新鮮的龍井茶葉片，在起鍋前加幾片，口味更好。

營養(yǎng)提示：

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

龍井茶具有生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒的功效，還可抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏。

名貴的龍井茶加上營養(yǎng)的鮮蝦，美味的龍井蝦仁你是不是也開始喜歡了?