許多人吃膩了都市的大魚大肉都想嘗嘗農(nóng)家飯，而現(xiàn)在城市里面我們可以看到各種各樣的農(nóng)家餐館。它們不追求那種時(shí)尚高層次的生活，它們 只是回歸農(nóng)村，回歸自然。那里的飯菜會比較質(zhì)樸一點(diǎn)。下面就教你在家自做農(nóng)家花菇田雞，十足農(nóng)家風(fēng)味，不妨試試。

材料：去皮田雞腿、水發(fā)花菇、姜汁、味精、甜米酒、精鹽、濕淀粉雞湯、熟豬油。

做法：

1.田雞腿洗凈切塊，花菇去蒂洗凈;

2.煮開水，將田雞腿放入水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分置于盤中，加入姜、精鹽、甜酒、味精稍微腌漬;

3.在盤中擺好田雞腿，花菇放于田雞腿上面，放入豬油、雞湯，蓋好，大火蒸15分鐘左右出鍋去掉花菇即可食用。

每日一菜做法提點(diǎn)：如果是不喜歡腥味的朋友可以在2中煮開水時(shí)候放入適量姜塊，這樣對于田雞去腥有一定效果。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

田雞的營養(yǎng)價(jià)值

田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

花菇的營養(yǎng)價(jià)值

花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。

田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透;花菇應(yīng)獨(dú)立存放，因食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。