還記得小時(shí)候，經(jīng)常跟著哥哥到各個(gè)水溝里面去捉泥鰍。那個(gè)時(shí)候，不講究它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是喜歡那個(gè)過程中的歡樂。而泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血功效，今天我們就給大家推薦泥鰍鉆豆腐的做法，不僅美味且美觀，非常適于男性朋友食用。

材料：泥鰍、豆腐、蔥、生姜、高湯、胡椒粉、鹽、味精。

做法：

1.泥鰍洗凈，蔥切段，姜拍松;

2.起鍋，加入適量冷水，豆腐用盤裝好，泥鰍放在豆腐旁邊，把盤放于鍋中間，小火慢燉;

3.待泥鰍鉆入豆腐后，將盤中豆腐及泥鰍拿出，灌上高湯，放入適量鹽、胡椒粉、姜蔥、味精蒸約15分鐘即可享用美食。

每日一菜做法提點(diǎn)：因泥鰍體內(nèi)含泥沙，可買回泥鰍放于清水中靜養(yǎng)幾天再食用。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品，泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血功效，治療急慢性肝，四肢乏務(wù)，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品，泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒;豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。