現(xiàn)在很多食品的質(zhì)量令人們堪憂，面對(duì)外面的食物人們總是打問號(hào)：這個(gè)可以吃嗎?這個(gè)吃了之后健康嗎等等一系列的問題。而且又因“三聚氰胺”等等的煩惱，除了牛奶，早餐，我們還有哪些好選擇?下面我們就向大家介紹一下豆?jié){早餐的制作方法。

早餐面包“中式伴侶”

豆?jié){

自備工具：豆?jié){機(jī)

中國人愛喝豆?jié){，可謂老少皆宜。相比在外面購買的現(xiàn)成豆?jié){，自己家做的新鮮豆?jié){更衛(wèi)生、營養(yǎng)，而且可以根據(jù)家人不同的喜好來調(diào)整豆?jié){的口味。相比類繁多的食品粉碎機(jī)，專門的豆?jié){機(jī)更值得推薦，它們不僅操作方便，豆?jié){也可以被研磨得更加細(xì)膩。

豆?jié){機(jī)之使用秘訣

秘訣1：要使豆渣不會(huì)(或不易)通過濾網(wǎng)混入豆?jié){中，一定要從浸豆這個(gè)環(huán)節(jié)做起。第一，豆子的浸泡時(shí)間不要太長;第二，不要用熱水泡豆子;第三，做完豆?jié){后，馬上把機(jī)頭拿出來。

秘訣2：豆?jié){機(jī)一般都是先把水溫加熱到80℃再打漿、熬漿。當(dāng)煮生豆?jié){時(shí)，一定要煮熟，如果沒有煮透，豆?jié){中的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)讓人胃不舒服，甚至拉肚子。當(dāng)豆?jié){煮到80℃-90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是沸騰的假象，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3-5分鐘。

秘訣3：一般來講，所有豆?jié){機(jī)都可以用生豆做豆?jié){，但是從效果來講，生豆做的豆?jié){不如泡過的豆子做出來的豆?jié){效果好。如果把兩種豆?jié){放在一起靜置后比較，生豆做出的豆?jié){沉淀比較多，豆?jié){的營養(yǎng)也不如泡過的豆子。也可以采用加點(diǎn)別的物料來彌補(bǔ)，在生豆中加入一定的發(fā)黏食物，對(duì)生豆做出的豆?jié){的營養(yǎng)與口感都有好處。新做的豆?jié){，最好在3-4個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完，因?yàn)槎節(jié){很容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。

秘訣4：想讓豆?jié){更香，可以在豆?jié){機(jī)里加花生、核桃、芝麻、甚至是大棗等，榨出來的就是各種不同口味的豆?jié){。想讓豆?jié){更甜，可以在豆?jié){里加一點(diǎn)冰糖，或者白糖。但注意冰糖一定要在做之放，白糖則在做好之后放。

秘訣5：要想豆?jié){很濃，應(yīng)該在煮的過程中，讓它盡量多揮發(fā)掉一些水分，而在豆?jié){機(jī)中多加黃豆是沒有用的，因?yàn)樗�中蛋白質(zhì)的濃度是有上限的，黃豆過多只會(huì)使制作出來的豆?jié){含有更多豆渣，最好是按照說明書上的黃豆量加入。

達(dá)人另類選擇：

豆?jié){機(jī)榨出“新花樣”

不要以為買來的豆?jié){機(jī)只能單純地做豆?jié){用，它還可以另辟蹊徑，做出更多健康好飲品。

花樣一：豆?jié){機(jī)自制玉米汁

方法很簡單，把新鮮玉米粒放入鍋中倒入適量清水煮開2分鐘，然后把煮熟的玉米粒倒入豆?jié){機(jī)，再倒入適量的煮玉米水，就能做出香濃的玉米汁。當(dāng)然玉米粒的量要多，否則就會(huì)太淡，因?yàn)橛衩琢２幌顸S豆那樣能出汁。