紫甘藍這種蔬菜，在近幾年，受到越來越多的朋友們的歡迎，它最為人知的特點就是抗癌，不過，今天我們要講它的另一個很好的特性，那就是葉酸，因為它富含葉酸，所以，對于孕期的準媽媽來說，日常飲食吃些紫甘藍來補充葉酸是很好的選擇。

孕婦是可以吃紫甘藍的，紫甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以對懷孕的婦女、貧血患者十分有益，它也是婦女的重要美容品。紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫(yī)學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫(yī)學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為最佳食法。我們平常所說的“卷心菜”就是甘藍中的一種。

如何挑選紫甘藍

首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足，結構緊湊。

再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為最好。

紫甘藍的制作技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。